Giomici está mencionado por diferentes documentos históricos con sus nombres antiguos “Glomisso”, “Giomisci”, “Chiomiscio”, “Giomisce”…
Al comienzo fue una torre de guarda estrategica del Corredor Bizantino puesta a la linea de defensa contra las invasiones goticas y longobardas; el origen del castillo se encuentra en el siglo 11.
En 1163 el imperador Federico el Barbaroja puso el castillo con su cortes y iglesias bajo del gobierno del monasterio de San Donato di Pulpiano en el territorio de Gubbio.
Al final del siglo 12, un sexto del castillo esta poseído por los Contigos de Coccorano.
En 1240 los monjes de Pulpiano dejaron el castillo en enfiteusis a Monaldo di Suppolino (“Castrum Glomisci eius curiam totam, com hominibus servitii et utilitatibus”) descendente de los contes de Nocera. Ocurriò que después de la guerra contra Perugia en 1258, Gubbio compró desde Monaldo un palacio, una torre y el encofrado para que se pudiese sentir más en control del lugar, puesto que Giomici junto con Biscina, Caresto, Coccorano y otros castillos, formava el sistema defensivo de Gubbio a la frontera con Perugia.
En 1378, el obispo de Gubbio, Senso de’ Gabrielli gano el poder de Giomici, pero un heroico castellano, dicho Petruccio de Ciuccio de Villamaiana, resistió ponendose arriba de la torre más alta, que en final fue derribada “cadendo sul tetto dalla casa a fianco” (cayendo por encima de la casa al lado).
Col llegar del dominio de los Montefeltro a Gubbio, Giomici devino un lugar de frontera con el Ducato de Urbino, que de toda manera defendió el castillo de los ataques hechos por Braccio da Montone en 1419 por parte de Perugia.
En el siglo 16 fue otro personaje de la familia Gabrielli, dicho Nestore, a detener el castillo que tuvo que restaurar para que fuese un refugio por hombres y benes.
A la mitad del siglo 17, el castillo de Giomici y sus posesiones pasaron a la familia Vagni, originarios de Lunigiana (al norte de La Spezia).
Oficialmente devino parte del territorio de Valfabbrica en 1929.
La iglesia de San Miguel Arcàngel encuentra su origen en el siglo 12 y contiene frescos del siglo 15, algunos de ellos parecen sean hechos por el famoso pintor Matteo da Gualdo.
Tambien esta una cerámica policroma del siglo 17 del artista de Gualdo, Francesco Biagioli, dicho “Il Monina”.
Se cuenta que Santa Clara de Assisi, pariente de los contigos de Coccorano, de niña tuviese una niñera en Giomici.