La etimología del nombre Valfabbrica deriva de dos palabras latinas: “VALLIS” (valle) e “FABRICA” (obra). En el pasado, términos como “Vadus, Vadum” y “Vado Fabricae” han sido interpretados como el origen del nombre del pueblo, ocurrió que en realidad se referían al vado del Rio, situado cerca del antiguo monasterio benedictino.
De hecho, “Vallis” y ”Fabrica” son los substantivos que se encuentran muchas veces en los documentos históricos, también en los archivos de Assisi, Perugia, Gubbio y Nonantola. Son substantivos que se encuentran separados en el latino coloquial que siguen respetando las reglas gramaticales y sintácticas de los casos (ej. Vallis Fabricae)
Valfabbrica surge por encima de una colina que mira al valle del rio Chiascio. Hay testimonios de asentamientos romanos gracias a los restos de una villa del siglo I que llevaba un tepidarium y unos mosaicos. Pero el momento más rico de eventos de esta área ha sido la Edad Media, porque las fundaciones y el desarrollo del núcleo del pueblo están conectadas profundamente con el destino de la abadía benedictina de Santa María de la Anunciación, con los monjes que al comienzo del siglo XII transformaron el área del pantano en una llana fértil.
1177 el emperador Federico el Barbarroja puso la iglesia de Valfabbrica bajo su propia protección. En 1202 monjes y castellanos se alinearon con Assisi en la batalla de Collestrada, que perdieron contra la rival Perugia, y en 1205 Valfabbrica juro su sumisión a Assisi, que en esa temporada se convirtieron en Gibelinos.
En 1207 San Francisco, en su primer viaje, dejo Assisi y llego en Valfabbrica donde descanso unos días después de ser asaltado en la localidad el Pioppo. Luego pasó el rio Chiascio para alcanzar Gubbio, fundando la “Vía Franciscana de la Paz».
De toda manera los monjes benedictinos lo reconstruyeron juntos a los campesinos así que en el registro del 1232 se lee del castillo de Valfabbrica con 75 fuegos.
En las siguientes guerras entre Perugia y Assisi (1319) el castillo fue saqueado otra vez así que Valfabbrica pidió la protección del Ducado de Montefeltro, que contendió ese territorio con Perugia.
A partir del 1497, Valfabbrica paso bajo el control del Ducado de Urbino y se fortaleció el castillo. En 1631 se acabó la dinastía del Ducado de Urbino y todos sus territorios pasaron bajo el control de la iglesia, y entre ellos, Valfabbrica también.
1815, al seguir de la derrota de Napoleón, Valfabbrica devino una ciudad anexionando a sus posesiones el sometido común de Casacastalda.
El centro del pueblo, nominado “Pedicino” es de la Edad Media y mantiene dos torres y la mayor parte de la muralla de defensa.
